CORSO PER SOMMELIER 2010-2011
Il 21 settembre 2010, alle ore 20.45, inizierà il nuovo
CORSO PER SOMMELIER, primo livello, della FISAR Delegazione di Livorno
Il corso di primo livello è dedicato alla degustazione ed all’enologia.
In particolare, il calendario (indicativo) delle lezioni è il seguente.

Martedì 21 settembre 2010 Presentazione del corso e della FISAR.
Le funzioni del sommelier
Martedì 28 settembre 2010 Fisiologia dei sensi
Martedì 5 ottobre 2010 Analisi sensoriale. La tecnica di degustazione
Martedì 12 ottobre 2010 Viticoltura
Martedì 19 ottobre 2010 Enologia: vinificazione, vini bianchi
Martedì 26 ottobre 2010 Enologia: vinificazione, vini rosati e rossi
Martedì 2 novembre 2010 I vini passiti e speciali (aromatizzati, fortificati)
Martedì 9 novembre 2010 I vini spumanti
Martedì 16 novembre 2010 Enologia: difetti, alterazioni e malattie
Martedì 23 novembre 2010 Legislazione vitivinicola
Martedì 30 dicembre 2010 La birra
Giovedì 9 dicembre 2010 I distillati

All’inizio del corso sarà consegnata ad ogni allievo la valigetta FISAR con quattro bicchieri da degustazione, il libro di testo, il cavatappi FISAR, la spilla da giacca FISAR, il taccuino per le degustazioni.
Ad ogni lezione sarà svolta la degustazione guidata di almeno tre vini (distillati o birre alle relative lezioni).
Il primo livello si concluderà con un test finale scritto, in data 14 dicembre 2010, e sarà rilasciato un attestato di partecipazione.

Seguirà nel mese di gennaio 2011, fino a Pasqua, il secondo livello dedicato all’enografia: vini delle regioni italiane, della Francia, della Spagna e del resto di Europa, delle Americhe e del resto del mondo. Anche il secondo livello si concluderà con un test scritto ed il rilascio dell’attestato di partecipazione.

Da aprile a giugno si svolgerà poi il terzo livello, tutto dedicato all’abbinamento cibo-vino, che è la funzione più importante del sommelier, con lezioni teoriche e varie cene.

All’esito del terzo livello si terrà l’esame per ottenere la qualifica di sommelier, composto di uno scritto e di un orale con prova pratica di degustazione e servizio.
Tutte le lezioni dei tre livelli del corso per sommelier saranno tenute da docenti qualificati ed iscritti all’Albo nazionale dei docenti FISAR. Tranne le cene del terzo livello, le lezioni si terranno normalmente nella sede della Delegazione
in Via Calafati n.7 a Livorno.

Il costo del corso di primo livello è di Euro 300,00, oltre ad Euro 60,00 (Euro 40,00 se si ha meno di 25 anni) per la tessera associativa FISAR che dà diritto a ricevere la Rivista Il Sommelier ed a partecipare alle attività associative. E’ possibile corrispondere l’importo del corso in tre soluzioni.

Per iscriversi è necessario, ma anche sufficiente, comunicare, per e-mail all’indirizzo livorno@fisar.com ovvero con altra modalità concordata per telefono ad uno dei recapiti sotto indicati, i propri dati anagrafici, la residenza, numero di telefono ed indirizzo di posta elettronica. All’inizio del mese di settembre 2010, per formalizzare l’iscrizione, sarà richiesto un acconto di 100,00 Euro sull’importo del corso ed il versamento della quota associativa.
Per ulteriori informazioni e per iscrizioni si può telefonare al

Delegato sig. Mario Albano, 349 3998960, o al
Direttore di Corso Davide Amadei, 338 5033684,
oppure scrivere all’indirizzo e-mail livorno@fisar.com
La segreteria sarà aperta dalle ore 17,00 alle 19,30 nei seguenti giorni:

06/09/2010
07/09/2010
08/09/2010
09/09/2010
10/09/2010
13/09/2010
14/09/2010
15/09/2010
16/09/2010
17/09/2010
20/09/2010

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